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Elba una tradizione enologica

Nell’Isola d’Elba,  il vino ha una lunga tradizione,  dai vigneti concentrati nella fertile piana di Portoferraio, Lacona e Porto Azzurro si può godere di un paesaggio verde pieno di colori e di profumi provenienti dai filari ordinati e distesi lungo pendii fino al mare. Si narra che il paesaggio conquistò anche Napoleone durante il suo […]

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SHAM i sapori della tradizione libanese a Milano

SHAM è un bistrot che si trova al numero 39 di Via Panfilo Castaldi, nel distretto di Porta Venezia che sempre di più si distingue come la nuova area di street food milanese. Lo spazio si presenta semplice, senza finzioni o artifici, ma molto accogliente, l’obiettivo è mettere al centro il rapporto dell’ospite con il […]

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Ricetta di U_Chef: Code di gamberoni con broccolo romano in carta fata

Dosi per quattro persone:6 gamberoni, una testa di broccolo romano, due patate, un mazzetto di basilico, una decina di pomodori secchi sott’olio, sale, pepe, olio extravergine d’oliva e carta fata (carta trasparente adatta per cartocci con cotture al forno, in friggitrice o forno a microonde). Procedimento: Pulire i gamberoni togliendo la testa e il carapace […]

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Ricetta di U_Chef: Risotto alle fragole

Dosi per due persone: 120 gr. di riso carnaroli, un cucchiaio d’olio, uno scalogno, mezzo bicchiere di vino bianco, 150 gr. di fragole, 30 gr. di burro, 40 gr. di parmigiano grattugiato. Pulire le fragole e tenerne due tagliate a cubetti piccoli che serviranno per la guarnizione. Frullare le altre con il mini pimer e passare […]

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Il Panettone

Il Panettone definito anche  Il pane con la frutta ,buono tutto l’anno , viene inevitabilmente associato alla Madonnina icona di Milano ed è senza alcun dubbio il simbolo gastronomico della città. Il Panettone nasce a Milano, ed è un dolce lievitato, alto a forma cilindrica i cui ingredienti base, sono acqua, farina, burro e tuorli […]

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Lucca a tavola con la Zuppa Frantoiana

A Lucca e dintorni la Zuppa Frantoiana si fa nel periodo in cui lavorano i frantoi per poterla condire con l’olio nuovo e accompagnarla col vino dell’anno precedente.Per prepararla ci vuole pazienza e cura, ma il risultato è sensazionale. Ingredienti per 6 persone 600 gr. di fagioli (rosso di Lucca o scritto di Lucca) 1 […]

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La michetta: storia e curiosità

La michetta, croccante e leggera è il pane milanese per eccellenza, buona da accompagnare a qualsiasi tipo di affettato, formaggio e perchè no ….. da spalmarci la nutella! La michetta è famosa per essere un pane soffiato, fragrante dal colore dorato, completamente cava al suo interno e per presentarsi col tipico stampo a stella chiusa […]

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Ricetta di U_Chef: Trancio di salmone in giallo

Dosi per due persone: 300 gr. di filetto di salmone, due teste di scalogno, mezza bustina di zafferano, un bicchiere di vino bianco, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, 80 gr. di burro, quattro cime di rapa. Procedimento Tagliare finemente lo scalogno, metterlo in un pentolino con il vino bianco e far ridurre metà del vino […]