La fine della vendemmia porta con sé l’aria di festa in tutto il territorio altoatesino. A Lana e dintorni l’autunno ha il sapore dolce del mosto, delle castagne, dello speck, del foliage e dei krapfen alla marmellata da gustare nel tepore delle antiche cantine e delle accoglienti osterie contadine. L’autunno è la stagione che assume […]
Ferragosto una festa dalle origini antichissime. Feriae augusti era presente già nell’antica Roma ed era il periodo in cui i padroni avevano la tradizione di dare le mance ai loro servi, non solo, esso era anche il periodo di meritato riposo dopo i lavori agricoli primaverili ed estivi e prima di quelli autunnali. Fu più […]
Nell’Isola d’Elba, il vino ha una lunga tradizione, dai vigneti concentrati nella fertile piana di Portoferraio, Lacona e Porto Azzurro si può godere di un paesaggio verde pieno di colori e di profumi provenienti dai filari ordinati e distesi lungo pendii fino al mare. Si narra che il paesaggio conquistò anche Napoleone durante il suo […]
SHAM è un bistrot che si trova al numero 39 di Via Panfilo Castaldi, nel distretto di Porta Venezia che sempre di più si distingue come la nuova area di street food milanese. Lo spazio si presenta semplice, senza finzioni o artifici, ma molto accogliente, l’obiettivo è mettere al centro il rapporto dell’ospite con il […]
Dosi per quattro persone:6 gamberoni, una testa di broccolo romano, due patate, un mazzetto di basilico, una decina di pomodori secchi sott’olio, sale, pepe, olio extravergine d’oliva e carta fata (carta trasparente adatta per cartocci con cotture al forno, in friggitrice o forno a microonde). Procedimento: Pulire i gamberoni togliendo la testa e il carapace […]
Dosi per due persone: 120 gr. di riso carnaroli, un cucchiaio d’olio, uno scalogno, mezzo bicchiere di vino bianco, 150 gr. di fragole, 30 gr. di burro, 40 gr. di parmigiano grattugiato. Pulire le fragole e tenerne due tagliate a cubetti piccoli che serviranno per la guarnizione. Frullare le altre con il mini pimer e passare […]
A Lucca e dintorni la Zuppa Frantoiana si fa nel periodo in cui lavorano i frantoi per poterla condire con l’olio nuovo e accompagnarla col vino dell’anno precedente.Per prepararla ci vuole pazienza e cura, ma il risultato è sensazionale. Ingredienti per 6 persone 600 gr. di fagioli (rosso di Lucca o scritto di Lucca) 1 […]
La michetta, croccante e leggera è il pane milanese per eccellenza, buona da accompagnare a qualsiasi tipo di affettato, formaggio e perchè no ….. da spalmarci la nutella! La michetta è famosa per essere un pane soffiato, fragrante dal colore dorato, completamente cava al suo interno e per presentarsi col tipico stampo a stella chiusa […]
Dosi per due persone: 250 gr di filetto di sgombro fresco , 140 gr di riso carnaroli, una testa di scalogno, mezzo bicchiere di vino bianco, buccia di mezzo limone, un rametto di rosmarino, sale, pepe, olio extravergine di oliva, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 50 gr. di burro. Procedimento Ricavare dai filetti di sgombro […]
Una ricetta dove il pesce diventa il principe delle nostre tavole! Dosi per due persone: due sogliole da 200 gr. cadauno, 100 gr. di pane grattugiato, poco prezzemolo, sale, pepe, olio di oliva, 8 code di gamberone. Procedimento: Togliere la pelle alle sogliole su ambo i lati e togliere la lisca con l’aiuto di […]
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