Italia con sapore: cipolla rossa di Tropea Calabria Igp

 

unconventional_tour cipolla rossa di Tropea Calabria Igp

La cipolla rossa di Tropea Calabria Igp, possiede tre tipi di bulbo: cipollotto, cipolla da consumo fresco e cipolla da serbo per un comune denominatore, la dolcezza.

La rossa di tropea, the red  Tropea, così comunemente detta è la cipolla che fa meno lacrimare.

Sul terreno fertile di Calabria nel versante tirrenico , grazie al suo microclima, la cipolla rossa punteggia il paesaggio rurale, dalle grandi colture sino agli orti di casa.

Fin dal Medioevo era considerato un elemento principale  della dieta e degli scambi commerciali, coi suoi colori bianco-violaceo, ancora oggi continua ad insaporire insalate e soffritti.

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PATATE E CIPOLLE

Pan fried potatoes and onions

Ingredienti: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

400 gr Cipolle rosse di Tropea Igp

2 grosse patate

Olio extravergine di oliva

Sale

Sbucciare le cipolle e affettatele finemente.

Lavate le patate, pelatele, tagliatele a spicchi e asciugatele.

Scaldate 4 cucchiai d’olio di oliva extravergine nella padella, quindi unitevi le patate e le cipolle e cuocete il tutto senza coperchio per circa 15-20 minuti, mescolando continuamente e facendo attenzione e facendo molta attenzione che le patate non si disfino.

Salate verso la fine della cottura, quando le patate saranno morbide e le cipolle trasparenti.

Servite il tutto ben caldo

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