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Bresaola della Valtellina Igp e ricetta di U_Chef

Il clima della Valtellina, caratterizzato da temperature basse e aria molto asciutta è l’ideale per la pratica, che le popolazioni locali  usavano già da oltre un millennio per  conservare morbide le carni ricorrendo ad una quantità di sale moderata. Ecco perché la bresaola, ottenuta da carne bovina è saporita, ma mai salata ed ha una […]