Dosi per due persone. Due cosce di pollo intere e se possibile disossate, due cucchiai di salsa di soia, un cucchiaio di senape in grani, un cucchiaio di miele, sale pepe, un cucchiaio d’acqua. Procedimento Preparare la marinatura emulsionando tutti gli ingredienti. Marinare le cosce del pollo per almeno tre ore nella salsa ottenuta. […]
Dosi per due persone: un mazzo di asparagi, due rossi d’uovo, 100 gr. di parmigiano grattugiato, sale, pepe, 120 gr. di fusilli o pasta a piacere. Procedimento: Pelare gli asparagi, tagliare a tocchetti i gambi e tenere da parte le punte. Mentre la pasta è in ebollizione, cuocere in padella i gambi con olio e […]
Nell’antica Grecia, le razze non godevano di un’ottima fama, si diceva che la puntura di alcune razze era mortale e che se si estraevano vive dal mare e si conficcava l’aculeo in un albero, questo appassiva. All’epoca sotto il nome di razza si mischiavano diverse specie che oggi sono ben distinte tra loro di fatto […]
Il Gorgonzola Dop è il formaggio vaccino cremoso, dall’odore pungente e venato di muffa che già 1100 anni fa, si produceva nella cittadina lombarda di Gorgonzola è considerato il capostipite dei formaggi erborinati italiani. L’erborinatura è una tecnica di lavorazione casearia che consente lo sviluppo di muffe nella pasta di formaggio. Le sue caratteristiche venature blu-verdastre […]
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