Dosi per due persone: un mazzo di asparagi, due rossi d’uovo, 100 gr. di parmigiano grattugiato, sale, pepe, 120 gr. di fusilli o pasta a piacere. Procedimento: Pelare gli asparagi, tagliare a tocchetti i gambi e tenere da parte le punte. Mentre la pasta è in ebollizione, cuocere in padella i gambi con olio e […]
Nell’antica Grecia, le razze non godevano di un’ottima fama, si diceva che la puntura di alcune razze era mortale e che se si estraevano vive dal mare e si conficcava l’aculeo in un albero, questo appassiva. All’epoca sotto il nome di razza si mischiavano diverse specie che oggi sono ben distinte tra loro di fatto […]
Il Gorgonzola Dop è il formaggio vaccino cremoso, dall’odore pungente e venato di muffa che già 1100 anni fa, si produceva nella cittadina lombarda di Gorgonzola è considerato il capostipite dei formaggi erborinati italiani. L’erborinatura è una tecnica di lavorazione casearia che consente lo sviluppo di muffe nella pasta di formaggio. Le sue caratteristiche venature blu-verdastre […]
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