Ricetta di U_Chef: Risotto alle fragole
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Dosi per due persone:
120 gr. di riso carnaroli, un cucchiaio d’olio, uno scalogno, mezzo bicchiere di vino bianco, 150 gr. di fragole, 30 gr. di burro, 40 gr. di parmigiano grattugiato.
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Pulire le fragole e tenerne due tagliate a cubetti piccoli che serviranno per la guarnizione.
Frullare le altre con il mini pimer e passare la purea al setaccio per ottenere un succo.
Procedimento
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Tritare lo scalogno finemente, farlo rosolare nell’olio e aggiungere il riso. Tostare il riso e sfumare con il vino bianco.
Procedere poi come con un normale risotto aggiungendo del brodo caldo poco alla volta.
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A metà cottura aggiungere un cucchiaio di succo di fragole. Una volta cotto il riso, mantecare con burro e parmigiano ed aggiungere il succo di fragole rimasto.
Impiattare guarnendo con i cubetti di fragola e qualche goccia di succo.
Buon Appetito!
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Angelica
onWednesday February 24th, 2021 at 10:24 AM says:
Io al posto del vino utilizzo dello spumante per sfumare il riso.