Pasta col pomodoro

Pasta di Gragnano al pomodoro San Marzano

Pasta di Gragnano al pomodoro San Marzano

Dalla grande tradizione italiana:

Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese Nocerino Dop e Pasta di Gragnano Igp

unconventional_tour Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese Nocerino Dop 2Il pomodoro pelato San Marzano è prodotto da pomodori raccolti tra il 30 luglio ed il 30 settembre è uno dei simboli  della campagna campana.

Nei primi del Novecento, il pomodoro San Marzano si è diffuso in queste terre particolarmente fertili per la loro origine vulcanica.

Grazie alla sua forma allungata e alla sua polpa soda, si mantiene integro durante la lavorazione, per essere pelato  e messo in un barattolo, come esige la Dop e per poi trasformarsi nel condimento denso e profumato che insaporisce la pasta che ovviamente esce dai mulini di Gragnano e di Torre Annunziata.

 

A Gragnano tutto sembra come nel 1503, cui risale la prima licenza ufficiale concessa da Re Ferdinando II ad un “vermicellaro”.

unconventional_tour consorzio-di-tutela-della-pasta-di-gragnano-igp

Ancora oggi si utilizzano le migliori semole di grano duro  e l’acqua proveniente dai vicini Monti Lattari che sono le materie  prime che la rendono un prodotto Igp.

A questa pasta  è fondamentale la trafilatura in bronzo che le conferisce  la particolare rugosità che la rende ottimale per la cottura dei sughi.

 

Infine, la brezza marina che soffia dal mare nel pomeriggio ha creato di microclima  per la perfetta essicazione.

unconventional_tour miseria-620-default

Una curiosità ad ogni condimento i pastai di Gragnano  hanno creato oltre 250 tipologie di pasta.

 

Buon appetito con una gustosa e fumante Pasta al pomodoro!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *