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Il Gusto di Matera

A Matera è necessario dare il tempo giusto ad ogni cosa anche al cibo. Se si parla di cucina materana si inizia dal pane le cui forme sono delle più disparate, c’è quella a cono alto, con poca crosta e tanta mollica, quella a forma di ciambella detta “ficc’latidd” e quella schianata,  molto allungata e […]

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FORMAGGI&SORRISI Cheese & Friends Festival

Dal 12 al 14 Aprile debutta a Cremona una nuova e originale manifestazione dedicata ai formaggi italiani ed europei. Un evento  ricco  di iniziative, rievocazioni,  lezioni, spettacoli  e persino dove viene consegnato l’Oscar dei Formaggi! Appuntamento imperdibile perché si svolge  nel magnifico contesto del centro storico della “Città delle tre T” (“Turòon, Turàs, Tetàs”)  che […]

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U_Chef propone: Il Risotto alla Carbonara

Il risotto alla carbonara  è un piatto molto gustoso che unisce con successo due ricette: la carbonara ed il risotto, , la differenza dipende dall’uso del riso al posto della pasta con l’aggiunta di un po’ di fantasia e creatività.   Risotto alla carbonara  Ingredienti per quattro persone: 240 g di riso carnaroli 120 g […]

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ITINERARI NEI MUSEI DEL GUSTO IN EMILIA ROMAGNA

In Emilia Romagna, dove “cibo” e “cultura” si associano con molta naturalezza, esistono dei luoghi che raccontano dei  prodotti, simboli della nostra tradizione locale. Questi strepitosi prodotti sono diventati mete di una nuova forma di turismo che vuole conoscere proprio il territorio partendo dalla sua tradizione enogastronomica. Perché quando si parla di territorio , si […]

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Tortelli di Carnevale

I dolci tipici del Carnevale, di qualsiasi regione siano, sono quasi tutti fritti, metodo di cottura legato alla necessità storica di preparare velocemente i dolci per offrirli a quante più persone possibile soprattutto a basso costo. I tortelli, in particolare  erano considerati dal popolo come speranza di un anno senza fame ed è quindi di […]

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Londra in attesa della Brexit

Passeggiare in questi giorni per Londra  si percepisce la sua continua e irresistibile ascesa, ballando però sull’orlo  del precipizio , comunque vada la Brexit, soft  oppure no deal, sembra di stare  sulla tolda di una barca, ma le paure sembrano, o almeno le persone  danno l’idea , che siano state tutte interiorizzate e si procede […]

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La cassoeûla

La cucina lombarda è interessante per almeno due motivi. Il primo motivo è  una cucina, di fatto, dimenticata di cui si sente poco parlare, il secondo motivo riguarda la contrapposizione tra la cucina che possiede una tradizione culinaria umile, modesta e molto frugale  e la Lombardia considerata la regione  più abbiente e consumistica d’Italia. Curiosità […]

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1° FESTIVAL DELLA PIZZA ROSSINI

Pesaro dal 28 al 30 settembre A Pesaro tre giorni di assaggi, show, laboratori organizzati nella centralissima Piazza del Popolo, nell’ambito delle celebrazioni per il 150esimo anniversario della morte di Rossini. La pizza Rossini è una margherita, con delle uova e della maionese definita la pizza più “strana” dello Stivale. L’obiettivo dell’iniziativa è fare scoprire questa […]

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Torta Caprese elogio all’errore!

A volte per  realizzare un piatto unico oltre alla creatività e fantasia ci vogliono gli errori commessi  come nel caso della gustosa Torta Caprese. Si narra che debba aver sudato freddo il pasticcere caprese Carmine Di Fiore, quando si accorse di aver dimenticato di aggiungere la farina nell’impasto della torta di mandorle e cioccolato che […]