Ricetta di U_Chef: Zuppa di cipolle bianche

Ingredienti per quattro persone:

mezzo chilo di cipolle bianche
100 gr. di burro
80 gr. di farina bianca
mezzo bicchiere di vino bianco mezzo litro circa di brodo vegetale 4 fette di pane casereccio
120 gr. di formaggio groviera.

Procedimento:
pelare e tagliare il più sottile possibile le cipolle e metterle in una ciotola con dell’acqua fredda per farle addolcire.

Dopo circa 10 minuti strizzarle leggermente e infarinarle. In un tegame far sciogliere il burro, unire le cipolle e farle stufare a fuoco basso per 20-25 minuti circa con un coperchio.

Attenzione a non farle attaccare al fondo della casseruola.
Unire il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, unire il brodo poco alla volta.

Far cuocere la zuppa a fuoco molto basso per almeno un’ora sempre con il coperchio sulla casseruola. Le cipolle si devono quasi sciogliere.

A parte tagliare delle fette di pane casereccio, coprirle con il groviera grattugiato e farle leggermente gratinare in forno.

Servire la zuppa in fondina con sopra una fetta di pane gratinato.

Facoltativo:

si può aggiungere una foglia d’alloro nella cottura della zuppa.

Consiglio:

per evitare di lacrimare tagliando le cipolle si può usare un paio di occhialini da piscina.

Buon Appetito!

U_Che Mario Renato DAmore

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