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Bresaola della Valtellina Igp e ricetta di U_Chef

Il clima della Valtellina, caratterizzato da temperature basse e aria molto asciutta è l’ideale per la pratica, che le popolazioni locali  usavano già da oltre un millennio per  conservare morbide le carni ricorrendo ad una quantità di sale moderata. Ecco perché la bresaola, ottenuta da carne bovina è saporita, ma mai salata ed ha una […]

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UN DOLCE BENESSERE

La passione per il cibo , stimola l’estro del cuoco, che con la propria fantasia riesce a realizzare piatti unici.  Lo dimostra anche questa proposta, che ci è stata suggerita dalla nostra amica e lettrice Cristina. La ricetta  coniuga  la dolcezza e la semplicità di un dessert  fatto con ingredienti leggeri, digeribili e sani che […]

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A GUSTO IN SCENA 2017 SI CELEBRA LA CUCINA DEL SENZA

Venezia il 23-24 aprile presso la  Scuola Grande San Giovanni Evangelista Non è facile credere che La Cucina del Senza, senza grassi, sale e zucchero aggiunti, sia gustosa e saporita quanto “quella del Con”. Basterebbe provarla per capire che è addirittura più piacevole e adattabile ad ogni tipo di dieta ed inoltre migliora la qualità […]

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I Pici alle Briciole un classico d’avanguardia!

I Pici alle Briciole è uno dei cibi poveri della cucina tradizionale toscana, ma proprio per  questo motivo è  estremamente gustoso e buono. Si possono trovare e acquistare delle buste con gli ingredienti pronti all’uso, oppure si può fare il condimento in casa. In ogni caso si consiglia di unire due cucchiai di una confezione […]

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Alimentazione sana in corpore sano

Suggerimenti e approfondimenti, della  Dott.ssa Cristina Napolitano per la nostra salute. Prendersi cura del proprio corpo significa anche sentirsi bene con se stessi. Si tratta di piccoli e semplici gesti quotidiani per avere un po’ più di consapevolezza da dedicare al nostro corpo e a noi stessi partendo proprio dal cibo. L’essere umano può mangiare un po’ […]

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Tartufo Bianco di Alba

Per il poeta Giovenale era frutto di un fulmine scagliato da Giove vicino ad una quercia e dato il famoso appetito erotico della divinità, gli si attribuiscono qualità afrodisiache. Nel Rinascimento, il suo aroma era considerato una sorta di “quint’essenza” dagli effetti estatici. Il tartufo, fungo sotterraneo, vive in simbiosi con le radici di alcune […]

Pasta di Gragnano  al pomodoro San Marzano Read more

Pasta col pomodoro

Dalla grande tradizione italiana: Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese Nocerino Dop e Pasta di Gragnano Igp Il pomodoro pelato San Marzano è prodotto da pomodori raccolti tra il 30 luglio ed il 30 settembre è uno dei simboli  della campagna campana. Nei primi del Novecento, il pomodoro San Marzano si è diffuso in queste terre […]

Risotto con lo zafferano detto anche "risotto giallo" Read more

Storia del risotto alla milanese

La storia più conosciuta e accreditata sull’origine del Risotto alla Milanese è attestata da un documento ritrovato presso la biblioteca Trivulziana. Secondo il manoscritto il piatto meneghino sarebbe nato nel 1574, più che altro per gioco, durante le nozze della figlia di Mastro Valerio di Fiandra, pittore fiammingo che in quell’epoca lavorava alle vetrate del Duomo di Milano. […]