Mantova, luccio in salsa con polenta Read more

L’ACQUA, IL PESCE E IL RISO DI MANTOVA

13 EVENTI PER RISCOPRIRE LA TRADIZIONE CULINARIA MANTOVANA Mantova, insieme a Bergamo, Brescia e Cremona, è la Capitale Europea dell’Enogastronomia 2017, ed è questo il motivo per cui è in corso fino ad ottobre L’Acqua, il pesce e il riso di Mantova. La rassegna è organizzata da Slow Food, con il sostegno del Comune di […]

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Oban la capitale scozzese dei frutti di mare

  Oban è il porto più trafficato della Scozia, si trova nelle Highlands occidentali , l’ampia baia naturale su cui sorge è circondata da colline e la città offre al visitatore una vasta offerta di alberghi e B&B in caratteristiche case d’epoca vittoriana. Oban è il luogo giusto per un pranzo a base di pesce, […]

Mele dell'Alto Adige Igp Read more

Sapori d’Italia: la Mela dell’alto Adige Igp

I frutteti dell’Alto Adige, protetti dal cerchio delle Alpi e riscaldati da 300 giorni di sole durante l’anno, producono ben 13 varietà di mele. Così da una tradizione che deriva dai romani, che piantano i meli intorno ai masi per la sussistenza, oggi è diventata un settore economico chiave. Grazie anche ad una varietà di […]

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La polenta: storia e curiosità

La polenta è un alimento antichissimo, già conosciuto dall’uomo delle caverne, dai Babilonesi agli Assiri, dagli Egiziani  ai Greci, le  testimonianze si hanno  grazie ai semi rinvenuti nei vari scavi. Il termine polenta deriva dal latino puls, una sorta di polenta di farro che in latino veniva chiamata far, da cui deriva il termine farina. […]

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Farro della Garfagnana Igp

Il farro nell’antica Roma era considerato un alimento sacro, tanto che il matrimonio  veniva chiamato “ Confarreatio” perché durante la cerimonia gli sposi consumavano insieme una focaccia di farro per sancire l’unione. Il farro è un tipo di frumento che è considerato il più antico d’Europa, sembra dalle testimonianze ricevute che fosse consumato fin dal […]

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Bresaola della Valtellina Igp e ricetta di U_Chef

Il clima della Valtellina, caratterizzato da temperature basse e aria molto asciutta è l’ideale per la pratica, che le popolazioni locali  usavano già da oltre un millennio per  conservare morbide le carni ricorrendo ad una quantità di sale moderata. Ecco perché la bresaola, ottenuta da carne bovina è saporita, ma mai salata ed ha una […]

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UN DOLCE BENESSERE

La passione per il cibo , stimola l’estro del cuoco, che con la propria fantasia riesce a realizzare piatti unici.  Lo dimostra anche questa proposta, che ci è stata suggerita dalla nostra amica e lettrice Cristina. La ricetta  coniuga  la dolcezza e la semplicità di un dessert  fatto con ingredienti leggeri, digeribili e sani che […]

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A GUSTO IN SCENA 2017 SI CELEBRA LA CUCINA DEL SENZA

Venezia il 23-24 aprile presso la  Scuola Grande San Giovanni Evangelista Non è facile credere che La Cucina del Senza, senza grassi, sale e zucchero aggiunti, sia gustosa e saporita quanto “quella del Con”. Basterebbe provarla per capire che è addirittura più piacevole e adattabile ad ogni tipo di dieta ed inoltre migliora la qualità […]

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I Pici alle Briciole un classico d’avanguardia!

I Pici alle Briciole è uno dei cibi poveri della cucina tradizionale toscana, ma proprio per  questo motivo è  estremamente gustoso e buono. Si possono trovare e acquistare delle buste con gli ingredienti pronti all’uso, oppure si può fare il condimento in casa. In ogni caso si consiglia di unire due cucchiai di una confezione […]