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Elba una tradizione enologica

Nell’Isola d’Elba,  il vino ha una lunga tradizione,  dai vigneti concentrati nella fertile piana di Portoferraio, Lacona e Porto Azzurro si può godere di un paesaggio verde pieno di colori e di profumi provenienti dai filari ordinati e distesi lungo pendii fino al mare. Si narra che il paesaggio conquistò anche Napoleone durante il suo […]

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Pizza una gustosa migrazione

La pizza nel  nord Italia custodisce una storia di migrazione che ha portato tanto beneficio a tutti e che è importante conoscere, soprattutto in questi tempi. La tradizione della Pizza si compone di due principali direttrici italiane, quella di Napoli e quella di Tramonti. La tradizione di Napoli si identifica con la Pizza Margherita.  La […]

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Kaiserschumarrn

 Il Kaiserschumarrn è un dolce tipico della valle ampezzana il cui significato è “frittata dell’imperatore” perché la tradizione narra che la ricetta sia stata realizzata grazie alla fantasia  di un cuoco dell’Imperatore Francesco Giuseppe. Ingredienti per quattro persone: 3 uova, 50 gr. di zucchero, 50 gr. di farina tipo “00”, 220 ml di latte, un […]

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Certi giorni da…..30 e lode

Esiste un luogo a Milano di cui sento il bisogno di raccontare, si tratta  dell’eclettico  bar 30 e lode in Via D’Ovidio  a pochi passi della MM Piola. Ne voglio parlare perché è un luogo dove si sta bene, sia  grazie ai proprietari Angelica e  Davide e ai loro collaboratori, sia per le persone che […]

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Fortuna e Benessere nella Tavola di Capodanno

Lenticchie, mandarini, peperoncini, riso, ma anche melagrana, uva, sono alcuni tra gli alimenti che dovrebbero attrarre la buona sorte a Capodanno. Di sicuro, le loro proprietà fanno bene e attirano la buona salute. Ecco cosa portare in tavola e che cosa invece evitare al Cenone. Tutti desideriamo che l’anno nuovo sia migliore di quello che […]

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Bacchette cinesi, giapponesi e coreane: curiosità

Ormai mangiare orientale è  quasi una consuetudine, ma  da una storia millenaria ed una fusione di culture a tavola non tutti hanno notato il particolare che riguarda le bacchette. In un ristorante giapponese, cinese oppure coreano, le bacchette  non sono uguali, infatti sono riconoscibili  per  le misure e  i diversi materiali. Edward Wang è uno storico che insegna a Cambridge a tal proposito ha […]

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La strada del prosecco

In Veneto tra Venezia e le Dolomiti, poco distante da città d’arte e dalle Ville Palladiane esiste un percorso enogastronomico affascinante e molto gustoso: la strada del prosecco. Il percorso è dotato di servizi di noleggio biciclette, escursioni guidate, percorsi tematici che permettono di far  scoprire un territorio ricco di storia, arte,cultura,incantevoli scenari, lungo tortuose […]

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Da Ibiza e Formentera: la Borrida de Rajada

Nell’antica Grecia, le razze non godevano di un’ottima fama, si diceva che la puntura di alcune razze era mortale e che se si estraevano vive dal mare e si conficcava l’aculeo in un albero, questo appassiva. All’epoca sotto il nome di razza si mischiavano diverse specie che oggi sono ben distinte tra loro  di fatto […]

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Milano: si mangia e si beve a base di Foraging

A Milano ha aperto il primo Bar endemico, si chiama WOOD*ING BAR e si propone come punto di riferimento per una nuova ed innovativa filosofia di miscelazione. Tutta l’attività riprende quanto è riportato nel libro “Wild Mixology” ed. Mondadori 2016. Alla base di tutto c’è un  laboratorio per la ricerca  dello studio e della sperimentazione […]

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Sidro e Acciughe nei Paesi Baschi

Nei Paesi Baschi ed esattamente  a San Sebastian si dice che si trovi  il centro del vero foodie. La cucina basca contemporanea si basa su un antico e sicuro rituale e cioè un bicchiere di sidro accompagnato dai pintxos ovvero assaggini, tra cui l’immancabile acciuga del Mar Cantabrico. Sembra inoltre che sia ancora più buona […]